In de achtste aflevering van K-Pod deelt Remco Breuker een recept waarvoor je echt even lekker de keuken in kunt duiken. Om welk Koreaans gerecht het gaat? Chapch’ae, oftewel, glasnoedels met geroerbakte groenten en rundvlees.
Ingrediënten (voor 4 personen):
Bereiding:
Rundvlees en shiitake
Doe de shiitake in een kom en meng dit met 1 teentje gehakte knoflook, 1 theelepel suiker, ¼ theelepel gemalen zwarte peper, 2 theelepels sojasaus en 1 theelepel sesamolie. Het is het lekkerst om dit met de hand te mengen. Het Koreaans kent niet voor niets de term “sonmat”, wat letterlijk “handensmaak” betekent. Een goede kok heeft een goede “sonmat” – dat is zelfs wetenschappelijk bewezen (zie hier). Dek het mengsel af en leg in de koelkast.
Omelet
Breek het ei (of de eieren; je kunt de hoeveelheid verdubbelen) en scheid de eidooier van het eiwit. Verwijder het witte vezelachtige spul uit de dooier. Klop het zout er met een vork door. Doe 1 theelepel plantaardige olie in een verwarmde pan. Wentel de olie rond zodat deze de bodem bedekt en veeg de overtollige verwarmde olie af met een doekje, zodat alleen een dunne laag in de pan blijft liggen. Zet het vuur vervolgens uit en giet het eidooiermengsel in de pan. Wentel de pan rond zodat het mengsel zich dun verspreidt. Laat het ongeveer 1 minuut bakken met de restwarmte in de pan. Draai het om en laat het nog een minuut in de pan zitten. Laat afkoelen en snijd in dunne reepjes.
! Of (Remco’s favoriete variant): doe het bovenstaande maar voeg een scheutje sojasaus en een theelepel suiker toe aan de eidooiers als je het zout toevoegt. Dan heeft het omelet nog meer smaak.
Groenten en noedels
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de spinazie toe en blancheer gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Haal het er vervolgens uit met een schuimspaan of zeef. Houd het water aan de kook: hier kook je nu de noedels in volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel de spinazie af in koud water. Knijp het met je handen uit om overtollig water te verwijderen. Snijd de spinazie een paar keer door en doe het in een kom. Meng dit met 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 1 eetlepel toenjang en voor de liefhebber eventueel nog een teentje geperste knoflook en een halve in een vijzel fijngewreven lente-ui.
Knip de gare en afgespoelde noedels een paar keer door met een keukenschaar. Doe ze in een grote mengkom en meng de spinazie hierdoor. Voeg vervolgens de marinade toe, die bestaat uit 2 theelepels sesamolie, 1 theelepel sojasaus en 1 theelepel suiker. Meng dit goed door met, inderdaad ja, je handen! Denk aan de “sonmat”.
Verhit nu een wok op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels plantaardige olie toe, evenals de fijngesneden ui, de schuin gesneden lente-ui en een mespuntje zout. Roerbak ongeveer 2 minuten totdat de ui glazig is. Doe de inhoud van de wok in de grote mengkom bij de noedels en spinazie.
Verhit de wok opnieuw en doe er weer 2 theelepels plantaardige olie in. Voeg de in plakjes gesneden kastanjechampignons en een snufje zout toe. Roerbak gedurende 2 minuten tot ze zacht zijn, maar nog wel sappig. Voeg ook dit toe aan de grote mengkom met noedels en spinazie.
Verwarm de wok weer en voeg nu 1 theelepel plantaardige olie toe. Voeg de reepjes wortel toe en roerbak 20 seconden. Doe de reepjes rode paprika hierbij en roerbak nog eens 20 seconden. Voeg ook deze groenten toe aan de noedels en spinazie.
Verhit de wok nogmaals en voeg 2 theelepels plantaardige olie toe. Voeg het mengsel van rundvlees en shiitake toe en roerbak een paar minuten totdat het rundvlees niet meer roze is en de champignons zacht en glanzend zijn. Doe de inhoud van de wok in de grote mengkom bij de noedels en de spinazie.
! Voor de vegetarische versie: laat het rundvlees weg. Je mist dan eigenlijk heel, heel weinig. De echte smaak van de chapch’ae komt van de mix van alle ingrediënten; het rundvlees is hier niet het belangrijkste element. Als je wil, zou je natuurlijk kunnen kijken of de Vegetarische Slager runderreepjes heeft die het vlees kunnen vervangen.
We zijn bijna klaar. Bijna.
Voeg nu aan de grote mengkom vol ingrediënten toe: 1 fijngehakt teentje knoflook (of een theelepel uit die handige potjes gehakte knoflook), 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel suiker, ½ theelepel gemalen zwarte peper en 2 theelepels sesamolie. Meng alles goed met de hand door elkaar. Doe de reepjes omelet er bij en strooi ten slotte het sesamzaad erover.
Dit gerecht is warm gegeten heerlijk, maar ook koud is het niet te versmaden. Het laat zich een dag of twee goed bewaren in de koelkast (wel in een afgesloten bak). Serveren doe je op een grote schaal, waarvan iedereen wat kan opscheppen. Dit is trouwens echt feestelijk eten in Korea, dus perfect als je wat te vieren of gasten hebt. Dan is de chapch’ae overigens wel maar één van de gerechten op tafel…
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken. Je vindt deze hier.
Bron afbeelding: Maangchi.com
De tweede ontmoeting tussen Donald Trump en Kim Jong-un heeft geen deal opgeleverd. De Noord-Koreaanse leider heeft zijn hand overspeeld, dat zegt Remco Breuker in de zevende K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.
‘The friendly walk away’
Kim Jong-un en Trump kwamen in Hanoi samen om te onderhandelen over denuclearisering en de sancties tegen Noord-Korea. Een akkoord werd niet bereikt. Afspraken over een vervolg werden evenmin gemaakt. Soms is het beter om weg te lopen, verklaarde Trump tijdens de persconferentie.
Volgens de Amerikaanse president vroeg Kim Jong-un om complete opheffing van de sancties tegen zijn land. Als tegenprestatie bood de Noord-Koreaanse leider aan één nucleaire faciliteit te ontmantelen. Dit was voor Trump niet genoeg om door te gaan met de onderhandelingen.
Overmoed
Het voorstel van Kim Jong-un wekte verbazing op bij Breuker: ‘Noord-Korea biedt voor de zoveelste keer zijn dertig jaar oude kerncentrale aan, die waarschijnlijk toch al moet worden afgebroken.’ Dat aanbod is eigenlijk gewoon een dode mus, zegt de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden.
De Noord-Koreaanse leider had volgens Breuker meer kans gehad op een deal als hij om sanctieverlichting had gevraagd in plaats van algehele opheffing. Daar had Trump veel makkelijker op in kunnen gaan, zo legt hij uit.
Breuker vermoedt dat het zelfvertrouwen van de Noord-Koreanen hen parten heeft gespeeld. De instelling om het onderste uit de kan te halen is volgens hem mogelijk veroorzaakt door alles wat er gaande is in Washington, zoals de getuigenis van Michael Cohen. ‘Noord-Korea rook natuurlijk bloed. Maar ze hebben hun hand echt overspeeld’, aldus Breuker.
Geen deal
In de zevende aflevering van K-Pod vraagt presentator Annette van Soest zich af hoe erg het is dat er geen deal is gesloten. Persoonlijk denkt Breuker dat deze uitkomst van de top niet zo verkeerd is. Het verloop van de topontmoeting laat volgens hem zien dat dit niet de manier is om tot oplossingen te komen; er zijn te veel structurele beperkingen. ‘Op zich is het goed dat het – zonder dat de boel geklapt is – duidelijk is dat onderhandelen tussen deze twee regimes zijn grenzen heeft’, aldus Breuker.
Aan de andere kant is de uitkomst van de top natuurlijk teleurstellend voor wie er meer van had verwacht, zo vertelt Breuker. Voor zowel Trump als Kim Jong-un is dit resultaat niet goed, vult hij aan. Trump heeft volgens Breuker in een lastige situatie wel de juiste beslissing genomen. Hij heeft niet toegegeven om alleen maar met een schijnoverwinning thuis te kunnen komen. Een beetje zoals Theresa May, zegt Breuker: ‘Better no deal than a bad deal.’
Hoe nu verder?
Of de sanctieverlichting nu compleet van tafel is, durft Breuker niet te zeggen. Het is volgens hem afwachten hoe lang Trump hier nog tijd aan blijft besteden, zeker nu hij in Washington ook andere dingen aan zijn hoofd heeft. Kim Jong-un moet en zal zich op termijn echter zorgen maken over de sancties die dus niet verlicht worden, vult Breuker aan. ‘En dat maakt het leven toch lastig voor dit regime’, aldus Breuker.
Sanctieverlichting is bovendien niet alleen belangrijk voor het land van Kim Jong-un, maar ook voor Zuid-Korea. De grote Zuid-Koreaanse bedrijven staan ongeduldig te popelen de grens over te gaan om groots te kunnen investeren in Noord-Korea. Dat kan echter niet vanwege de sancties. Breuker verwacht dan ook dat president Moon de situatie zal proberen te lijmen, zoals hij eerder ook heeft gedaan. Of hij de Amerikanen en Noord-Koreanen daarin ook mee zal krijgen, dat blijft de vraag.
De zevende K-Pod aflevering over de Grote Nabeschouwing op de Top luister je hier.
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
Ook in de zevende aflevering van K-Pod deelt Remco Breuker een Koreaans gerecht. Een supermakkelijk en superheerlijk ‘recept’ dit keer: Cheese ramyon. Dit gerecht werd ooit uitgevonden voor het Japanse Keizerlijke Leger in de Tweede Wereldoorlog en wordt nu nog steeds gebruikt in het Zuid-Koreaanse leger. Het is makkelijk onderweg mee te nemen en bedoeld om hongerige magen te stillen. En dat doet het. En hoe! Heerlijk en superverslavend door al die MSG, volgens Breuker…
Ingrediënten
Hoe maak je het?
Zet de ramyon in een steelpannetje met 500 ml water op het vuur. Doe de inhoud van het zakje met de rode peper erbij en breng dit aan de kook. Breek het ei en voeg deze toe aan de ramyon. Is de ramyon gaar? Haal het pannetje dan van het vuur en giet de inhoud in een kom. Snel, snel, snel de plakjes kaas erbij en roer met je stokjes. Wat gesnipperde lente-ui erover heen en klaar ben je.
Te veel noedels over? Bak deze met wat olie en suiker krokant in een koekenpan en je hebt een heerlijke zoete snack!
De zevende aflevering van K-Pod terugluisteren over de Kim-Trump Top? Dat kan hier.
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
Het is zo bijna zo ver: deze week vindt de tweede topontmoeting plaats tussen Kim Jong-un en Donald Trump. Remco Breuker verwacht geen grote beloftes. Dat vertelt hij in de zesde K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.
Onomkeerbare, onmiddellijke en complete denuclearisatie van Noord-Korea; dat is de wens van Trump, stelt Breuker. Het land van Kim Jong-un moet alle kernwapens opgeven, voor altijd. Een belofte waar de Amerikaanse president lang op kan wachten, vult Breuker aan: ‘Dat gaat nooit gebeuren. En dat zou Trump moeten weten.’
Beperkte beloftes
Welke toezegging er wel zal komen? ‘Een hele beperkte’, antwoordt de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden. Kim Jong-un zal wellicht de belofte doen te willen praten over denuclearisatie, of om bijvoorbeeld een deel van de kernkoppen of langeafstandsrakketten te ontmantelen.
Er zijn allerlei mogelijkheden, maar verder dan een Noord-Koreaanse belofte om te willen praten over ontwapening zal het volgens Breuker niet gaan. ‘Het is een belofte waar we in de praktijk waarschijnlijk nooit wat van gaan terugzien, maar die misschien wel genoeg is voor Noord-Korea om binnen te halen wat zij willen’, aldus Breuker.
Sanctieverlichting
Noord-Korea heeft volgens Breuker niet veel te verliezen tijdens de top. Wat Kim Jong-un volgens hem echter wel zal willen binnenhalen is sanctieverlichting. De economische sancties van de Verenigde Staten – en van alle andere landen die met Trump meedoen – vormen een groot probleem voor Noord-Korea. Als Kim Jong-un meer economische bloei wil in zijn land, zal hij van de sancties af moeten.
Daar zal de Noord-Koreaanse leider dan ook op inzetten als hij een toezegging doet om te praten over ontwapening, aldus Breuker. Of de sanctieverlichting bij deze top al komt, is nog de vraag. Maar de toezegging gaat er uiteindelijk wel komen, vermoedt Breuker. Er is immers al met sanctieverlichting geëxperimenteerd en daar werd vanuit de VN positief op gereageerd, legt hij uit.
Tegenprestaties
Wat Kim Jong-un Trump terug kan geven? Op volledige ontwapening of verbetering van mensenrechten hoeven we in ieder geval niet te hopen, zegt Breuker. Wat volgens hem een eerlijke Noord-Koreaanse tegenprestatie zou kunnen zijn, is het verlenen van toegang aan inspecteurs tot de nucleaire installaties. De staat van onderhoud van deze installaties is volgens Breuker zo slecht dat er ongewild een kernramp zou kunnen plaatsvinden. ‘Het toelaten van inspecteurs tot deze Noord-Koreaanse faciliteiten zou ik persoonlijk dus wel winst vinden’, aldus Breuker.
Amerika-deskundige Adriaan Andringa denkt dat er maar weinig is waar Trump mee kan thuiskomen om echt indruk te maken: ‘Een toezegging over ontwapening heeft hij al. Hij moet vooral niets wéggeven.’ Amerika-kenner Willem Post voegt toe dat Trump het in dit 'bizarre proces' vooral bij kleine, controleerbare stappen moet houden: ‘Small steps for mankind.’
De volledige aflevering over de Grote Voorbeschouwing op de Kim-Trump Top vind je hier.
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
Eind februari vindt de tweede topontmoeting tussen Kim Jong-un en Donald Trump plaats. En zoals gebruikelijk neemt Kim ook dan zijn eigen toilet mee. Dat zegt Remco Breuker in de zesde aflevering van K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.
Naast het feit dat het ondenkbaar is dat Kim Jong-un een publiek toilet gebruikt, willen de Noord-Koreanen er zeker van zijn dat er geen enkel van spoor van hun grote leider achterblijft, vertelt de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden.
‘Stel je eens voor, dat de opperste ontlasting van de opperste leider in de handen van de vijand komt’, zegt Breuker. ‘Daar is veel uit af te lezen, zoals iemands gezondheid of DNA’, vult hij aan. Om te voorkomen dat er informatie uitlekt over zijn gezondheidstoestand, reist Kim Jong-un – waarheen hij ook gaat – nooit zonder zijn persoonlijke wc.
Er is bovendien een compleet onderzoeksinstituut in Noord-Korea – het Langlevensinstituut genaamd – dat de gezondheid van de Noord-Koreaanse leider grondig onderzoekt. De circa drieduizend wetenschappers die hier werken doen niets anders dan kijken hoe zij het leven van de grote leider kunnen verlengen. Onder andere door zijn uitwerpselen te bestuderen, legt Breuker uit.
De hele aflevering over de tweede topontmoeting tussen Kim en Trump terugluisteren? Dat kan hier.
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
In de zesde aflevering van K-Pod deelt Remco Breuker weer een heerlijk Koreaans gerecht met de luisteraars. Om welk gerecht het dit keer gaat? Yangnyeom chik’en – oftewel: gefrituurde Koreaanse kip. Het perfecte voedsel om de komende Kim-Trump top mee te bekijken. Lees hieronder hoe je dit gerecht maakt.
Ingrediënten
Voor de gefrituurde kip:
Voor de saus:
Garnituur:
Hoe maak je het?
Doe de kip, rijstwijn, gember, zout en zwarte peper in een kom en meng dit door elkaar. Bestrijk de kip vervolgens gelijkmatig met de maïzena en zet dit even weg. Verwarm in een diepe pan (of frituurpan) een ruime hoeveelheid olie tot 175°C. Frituur de stukjes kip tot ze gaar zijn (afhankelijk van de grootte duurt dit 3 tot 5 minuten). Haal de kip uit de pan en laat de stukjes uitlekken op keukenpapier. Nadat alle kip gefrituurd en uitgelekt is, begin je opnieuw met frituren. Ook weer op 175°C, maar dit keer iets korter (2 minuten). De kip is goed als het korstje knapperig en goudkleurig is.
Voor de saus verwarm je alle ingrediënten samen in een pannetje op een laag tot middelhoog vuur. Blijf goed roeren. Zodra de saus begint de borrelen, haal je de pan van het vuur. Doe de tweemaal gefrituurde kip in een grote mengkom en giet de saus hierover. Als laatste nog wat geroosterde sesamzaadjes en fijngehakte bosui erover. Serveer direct en eet met een biertje (of ginger ale, tonic, bitter lemon – als het maar koud is, koolzuur heeft en een ietwat bittere smaak). Overgebleven kip kan je in de koelkast nog enkele dagen bewaren. Als er tenminste nog iets overblijft…
De zesde aflevering van K-Pod terugluisteren over de aanstaande top tussen Kim en Trump. Dat kan hier
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
Geboren worden in een Samsung-ziekenhuis, opgroeien op een Samsung-school en studeren aan een Samsung-universiteit om vervolgens te gaan werken in een… Samsung-fabriek. De grote Zuid-Koreaanse bedrijven staan centraal voor alles wat Zuid-Korea tegenwoordig is, dat zegt Remco Breuker in de vijfde aflevering van K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.
Volgens Breuker kun je eigenlijk niet over Zuid-Korea praten zonder het over de grote bedrijven – zogeheten chaebols – van het land te hebben. Zuid-Koreaanse multinationals als Samsung en Hyundai zijn namelijk niet alleen enorm belangrijk voor de economie van het land; ze hebben grip op de totale samenleving.
Breuker benadrukt de invloed van deze multinationals op alle aspecten van het leven van de gewone Koreaan. Je kunt geboren worden in een Samsung-ziekenhuis, opgeleid worden op een Samsung-school en studeren aan een Samsung-universiteit om vervolgens te solliciteren naar een baan in een Samsung-fabriek. En daar houdt het niet op. Woningen, winkels en de media – de kans is groot dat ook deze gesponsord worden door (of zelfs eigendom zijn van) diezelfde conglomeraten.
Acceptatie
Het zou weleens te laat kunnen zijn om nog wat aan de enorme macht van de Zuid-Koreaanse multinationals te doen zonder de economie kapot te maken, aldus de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden. En dat is volgens hem wel de prijs die je betaalt als je de grote bedrijven aanpakt. Er is wel onvrede, maar de macht en corruptie worden weggestreept tegen de welvaart die de bedrijven brengen. ‘Zuid-Korea is niet meer een land met grote bedrijven. Het is een groot bedrijf met een land’, voegt Breuker toe.
Bovendien is de invloed van de chaebol op de relatie tussen Noord- en Zuid-Korea extreem groot, vult Breuker aan. Vanaf het begin van de toenadering tussen deze landen eind jaren ’80 is dat al het geval. De toenadering werd zelfs ingezet door de oprichter van een van die grote bedrijven (Hyundai), niet door de staat. Ook vandaag de dag bestaat het herenigingsplan voornamelijk uit het sturen van bedrijven en instellen van speciale economische zones over de grens in Noord-Korea. ‘Zonder deze grote bedrijven zou president Moon Noord-Korea helemaal niets te bieden hebben’, concludeert Breuker.
De hele aflevering over de macht van Zuid-Koreaanse multinationals vind je hier.
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
De gesprekken in 2019 tussen Kim Jong-un en Moon Jae-in worden spannender dan die tussen Kim en Donald Trump, dat zegt Remco Breuker in de vierde aflevering van K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.
In het afgelopen jaar vonden belangrijke ontmoetingen plaats. Hoewel de top tussen Kim en Trump een van de meest opzienbarende gebeurtenissen van 2018 was, moeten we ons volgens Breuker veel meer concentreren op de besprekingen tussen Kim en Moon.
Deal or no deal?
In juni 2018 vond de topontmoeting plaats tussen Kim en Trump. Noord-Korea wil al jarenlang met de Amerikaanse president aan tafel zitten en als gelijke behandeld worden. Trump heeft deze wens verwezenlijkt door de Noord-Koreaanse president tijdens de top in juni op gelijke voet te plaatsen, aldus de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden.
Breuker benadrukt dat de ontmoeting voor vermindering van spanning heeft gezorgd, maar verder niets heeft opgelost. Er is geen oorlog gekomen, maar er is ook geen deal gesloten en beloftes zijn evenmin ingelost, zo zegt Breuker. “Het is gebleken dat we hier niets van moeten verwachten op deze manier. Het moet op een realistischere manier worden aangepakt.” De verwachtingen van Breuker zijn dan ook niet hoog voor de komende meeting tussen Kim en Trump begin 2019.
Kim en Moon
Belangrijker is het volgens Breuker om te kijken naar de toenadering tussen Noord- en Zuid-Korea. Trump is een echte showman, maar de man die rustig op de achtergrond alles mogelijk heeft gemaakt is de Zuid-Koreaanse president Moon, zo vertelt Breuker. Moon blijkt een uitzonderlijk goede diplomaat te zijn, legt hij uit. “Als er nieuwe plannen of afspraken worden gemaakt komend jaar, dan worden die gemaakt met Moon en Kim. Trump krijgt er denk ik pas later van te horen.”
Stappen richting eenwording tussen Noord- en Zuid-Korea volgden elkaar dit jaar in rap tempo op. Zo lijkt er een verenigd spoorwegennet te komen waarover zakenmensen en arbeiders heen en weer zullen gaan. Het is een erg krachtig symbolisch gebaar, stelt Breuker, dat er nu net als vroeger een trein tussen Noord en Zuid rijdt. Treinen brengen economische ontwikkeling overal waar ze stoppen en dat is precies waar het om zal gaan. “Die trein zal niet voor de gewone Noord- of Zuid-Koreaan zijn, het is puur economisch”, aldus Breuker.
Niet snel genoeg
Toch lijkt het Kim en ook Moon niet snel genoeg te gaan, legt Breuker uit. Met het aftreden van Moon als president over 2,5 jaar dreigt voor hem het gevaar dat zijn opvolger sceptischer naar het Noorden zal kijken. En er is tot nu toe tussen Noord en Zuid niets gedaan wat niet kan worden teruggedraaid. Verdergaande stappen zullen volgens Breuker echter moeizaam gezet kunnen worden zonder steun van de internationale gemeenschap en het eigen volk. Toch lijken beide landen veel op te willen offeren voor eenwording. Het blijft wat betreft mensenrechten bijvoorbeeld oorverdovend stil. Een zorgelijke situatie, benadrukt Breuker.
De hele aflevering over Het Jaar van Kim horen? Deze vind je hier.
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
De feestdagen komen er weer aan. Wat zetten ze dan in Korea eigenlijk op tafel? In de vierde K-Pod deelt Remco Breuker twee recepten van Koreaanse gerechten die je heel goed met de feestdagen zou kunnen maken: Kimch’i Tchigae (hete kimch’i soep) en Kyeran Tchim (gestoomde eieren). Hierbij het recept voor de Kyeran Tchim. Makkelijk te bereiden met producten uit de Nederlandse supermarkt. Ideaal toch?!
Recept Kyeran tchim (Gestoomde eieren)
Voor twee personen
Wat heb je nodig?
Hoe maak je het?
Meng de gehakte lente-ui, garnalensaus (of andere vissaus), sesamolie, suiker en zwarte peper door elkaar. Laat dit even staan. Klop de eieren, voeg tussendoor het water toe en klop nog even verder. Mix het garnalensausmengsel door de eieren. Giet dit vervolgens in een aardewerken pot en zet op matig vuur met de deksel erop voor ongeveer 7 à 8 minuten (kan ook in de magnetron, maar let dan goed op de tijd). Roer het mengsel daarna voorzichtig door elkaar zodat alles even gaar wordt. Deksel er weer op en nog drie minuten laten koken. Strooi als het klaar is wat zwarte peper, kochugaru en gehakte lente-ui erover (en eventueel wat sesamzaadjes) en klaar ben je! Lekker met rijst en kimch’i tchigae (hoe je dit gerecht maakt vind je hier).
De vierde K-Pod over het jaar 2018 door de ogen van Kim Jong-un én de twee Koreaanse recepten van Remco terugluisteren? Dat kan hier
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
De feestdagen komen er weer aan. Wat zetten ze dan in Korea eigenlijk op tafel? In de vierde K-Pod deelt Remco Breuker twee recepten van Koreaanse gerechten die je heel goed met de feestdagen zou kunnen maken: Kimch’i Tchigae (hete kimch’i soep) en Kyeran Tchim (gestoomde eieren). Hierbij het recept voor de hete kimch'i soep. Makkelijk te bereiden met producten uit de Nederlandse supermarkt. Ideaal toch?!
Recept Kimch’i Tchigae (Hete kimch’i soep)
Voor twee personen
Wat heb je nodig?
Hoe maak je het?
Marineer de stukjes speklap en/of tofu met de mirin, kochuchang en toenjang en zet dit even weg (voor ongeveer 15 minuten). Bak de kimchi in het potje of pannetje waarin je alles gaat maken. Voeg daaraan het gemarineerde vlees toe, samen met de sjalotjes, in stukjes gesneden shiitake, kochugaru, sojasaus, knoflook en het water. Breng dit zachtjes aan de kook. Na een kwartier (als het vlees gaar is) kan het vuur uit en strooi je de in ringetjes gehakte lente-ui erover heen. Serveer de kimch’i tchigae met rijst en het recept voor gestoomde eieren (dit recept vind je hier).
De vierde K-Pod over het jaar 2018 door de ogen van Kim Jong-un én de twee Koreaanse recepten van Remco terugluisteren? Dat kan hier
K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.
