In de zesde aflevering van K-Pod deelt Remco Breuker weer een heerlijk Koreaans gerecht met de luisteraars. Om welk gerecht het dit keer gaat? Yangnyeom chik’en – oftewel: gefrituurde Koreaanse kip. Het perfecte voedsel om de komende Kim-Trump top mee te bekijken. Lees hieronder hoe je dit gerecht maakt.

Ingrediënten

Voor de gefrituurde kip:

  • 1.5 kg kip in stukken gesneden of kippendijen zonder bot
  • 2 eetlepels rijstwijn (Japanse mirin)
  • 2 theelepels gemalen gember
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 kopje maïzena
  • Bakolie om in te frituren

Voor de saus:

  • 3 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta) – 3 eetlepels if you are living on the edge
  • ¼ kopje honing
  • ¼ kopje bruine suiker
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel sesamolie

Garnituur:

  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Bosuitje


Hoe maak je het?

Doe de kip, rijstwijn, gember, zout en zwarte peper in een kom en meng dit door elkaar. Bestrijk de kip vervolgens gelijkmatig met de maïzena en zet dit even weg. Verwarm in een diepe pan (of frituurpan) een ruime hoeveelheid olie tot 175°C. Frituur de stukjes kip tot ze gaar zijn (afhankelijk van de grootte duurt dit 3 tot 5 minuten). Haal de kip uit de pan en laat de stukjes uitlekken op keukenpapier. Nadat alle kip gefrituurd en uitgelekt is, begin je opnieuw met frituren. Ook weer op 175°C, maar dit keer iets korter (2 minuten). De kip is goed als het korstje knapperig en goudkleurig is.

Voor de saus verwarm je alle ingrediënten samen in een pannetje op een laag tot middelhoog vuur. Blijf goed roeren. Zodra de saus begint de borrelen, haal je de pan van het vuur. Doe de tweemaal gefrituurde kip in een grote mengkom en giet de saus hierover. Als laatste nog wat geroosterde sesamzaadjes en fijngehakte bosui erover. Serveer direct en eet met een biertje (of ginger ale, tonic, bitter lemon – als het maar koud is, koolzuur heeft en een ietwat bittere smaak). Overgebleven kip kan je in de koelkast nog enkele dagen bewaren. Als er tenminste nog iets overblijft…

De zesde aflevering van K-Pod terugluisteren over de aanstaande top tussen Kim en Trump. Dat kan hier

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

Geboren worden in een Samsung-ziekenhuis, opgroeien op een Samsung-school en studeren aan een Samsung-universiteit om vervolgens te gaan werken in een… Samsung-fabriek. De grote Zuid-Koreaanse bedrijven staan centraal voor alles wat Zuid-Korea tegenwoordig is, dat zegt Remco Breuker in de vijfde aflevering van K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.

Volgens Breuker kun je eigenlijk niet over Zuid-Korea praten zonder het over de grote bedrijven – zogeheten chaebols – van het land te hebben. Zuid-Koreaanse multinationals als Samsung en Hyundai zijn namelijk niet alleen enorm belangrijk voor de economie van het land; ze hebben grip op de totale samenleving.

Breuker benadrukt de invloed van deze multinationals op alle aspecten van het leven van de gewone Koreaan. Je kunt geboren worden in een Samsung-ziekenhuis, opgeleid worden op een Samsung-school en studeren aan een Samsung-universiteit om vervolgens te solliciteren naar een baan in een Samsung-fabriek. En daar houdt het niet op. Woningen, winkels en de media – de kans is groot dat ook deze gesponsord worden door (of zelfs eigendom zijn van) diezelfde conglomeraten.

Acceptatie

Het zou weleens te laat kunnen zijn om nog wat aan de enorme macht van de Zuid-Koreaanse multinationals te doen zonder de economie kapot te maken, aldus de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden. En dat is volgens hem wel de prijs die je betaalt als je de grote bedrijven aanpakt. Er is wel onvrede, maar de macht en corruptie worden weggestreept tegen de welvaart die de bedrijven brengen. ‘Zuid-Korea is niet meer een land met grote bedrijven. Het is een groot bedrijf met een land’, voegt Breuker toe.

Bovendien is de invloed van de chaebol op de relatie tussen Noord- en Zuid-Korea extreem groot, vult Breuker aan. Vanaf het begin van de toenadering tussen deze landen eind jaren ’80 is dat al het geval. De toenadering werd zelfs ingezet door de oprichter van een van die grote bedrijven (Hyundai), niet door de staat. Ook vandaag de dag bestaat het herenigingsplan voornamelijk uit het sturen van bedrijven en instellen van speciale economische zones over de grens in Noord-Korea. ‘Zonder deze grote bedrijven zou president Moon Noord-Korea helemaal niets te bieden hebben’, concludeert Breuker.

De hele aflevering over de macht van Zuid-Koreaanse multinationals vind je hier.

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

De gesprekken in 2019 tussen Kim Jong-un en Moon Jae-in worden spannender dan die tussen Kim en Donald Trump, dat zegt Remco Breuker in de vierde aflevering van K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.

In het afgelopen jaar vonden belangrijke ontmoetingen plaats. Hoewel de top tussen Kim en Trump een van de meest opzienbarende gebeurtenissen van 2018 was, moeten we ons volgens Breuker veel meer concentreren op de besprekingen tussen Kim en Moon.

Deal or no deal?

In juni 2018 vond de topontmoeting plaats tussen Kim en Trump. Noord-Korea wil al jarenlang met de Amerikaanse president aan tafel zitten en als gelijke behandeld worden. Trump heeft deze wens verwezenlijkt door de Noord-Koreaanse president tijdens de top in juni op gelijke voet te plaatsen, aldus de Hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden.

Breuker benadrukt dat de ontmoeting voor vermindering van spanning heeft gezorgd, maar verder niets heeft opgelost. Er is geen oorlog gekomen, maar er is ook geen deal gesloten en beloftes zijn evenmin ingelost, zo zegt Breuker. “Het is gebleken dat we hier niets van moeten verwachten op deze manier. Het moet op een realistischere manier worden aangepakt.” De verwachtingen van Breuker zijn dan ook niet hoog voor de komende meeting tussen Kim en Trump begin 2019.

Kim en Moon

Belangrijker is het volgens Breuker om te kijken naar de toenadering tussen Noord- en Zuid-Korea. Trump is een echte showman, maar de man die rustig op de achtergrond alles mogelijk heeft gemaakt is de Zuid-Koreaanse president Moon, zo vertelt Breuker. Moon blijkt een uitzonderlijk goede diplomaat te zijn, legt hij uit. “Als er nieuwe plannen of afspraken worden gemaakt komend jaar, dan worden die gemaakt met Moon en Kim. Trump krijgt er denk ik pas later van te horen.”

Stappen richting eenwording tussen Noord- en Zuid-Korea volgden elkaar dit jaar in rap tempo op. Zo lijkt er een verenigd spoorwegennet te komen waarover zakenmensen en arbeiders heen en weer zullen gaan. Het is een erg krachtig symbolisch gebaar, stelt Breuker, dat er nu net als vroeger een trein tussen Noord en Zuid rijdt. Treinen brengen economische ontwikkeling overal waar ze stoppen en dat is precies waar het om zal gaan. “Die trein zal niet voor de gewone Noord- of Zuid-Koreaan zijn, het is puur economisch”, aldus Breuker.

Niet snel genoeg

Toch lijkt het Kim en ook Moon niet snel genoeg te gaan, legt Breuker uit. Met het aftreden van Moon als president over 2,5 jaar dreigt voor hem het gevaar dat zijn opvolger sceptischer naar het Noorden zal kijken. En er is tot nu toe tussen Noord en Zuid niets gedaan wat niet kan worden teruggedraaid.  Verdergaande stappen zullen volgens Breuker echter moeizaam gezet kunnen worden zonder steun van de internationale gemeenschap en het eigen volk. Toch lijken beide landen veel op te willen offeren voor eenwording. Het blijft wat betreft mensenrechten bijvoorbeeld oorverdovend stil. Een zorgelijke situatie, benadrukt Breuker.

De hele aflevering over Het Jaar van Kim horen? Deze vind je hier.

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

De feestdagen komen er weer aan. Wat zetten ze dan in Korea eigenlijk op tafel? In de vierde K-Pod deelt Remco Breuker twee recepten van Koreaanse gerechten die je heel goed met de feestdagen zou kunnen maken: Kimch’i Tchigae (hete kimch’i soep) en Kyeran Tchim (gestoomde eieren). Hierbij het recept voor de Kyeran Tchim. Makkelijk te bereiden met producten uit de Nederlandse supermarkt. Ideaal toch?! 

 

Recept Kyeran tchim (Gestoomde eieren)

Voor twee personen

Wat heb je nodig?

  • 4 eieren
  • 200 ml water
  • 1 eetlepel gehakte lente-ui
  • 2 theelepels gefermenteerde garnalensaus (of andere Vietnamese vissaus)
  • 1 theelepel sesamolie
  • Halve theelepel suiker
  • Snufje zwarte peper
  • Kochagaru (Koreaanse rode peperpoeder - cayennepeper kan ook)

Hoe maak je het?

Meng de gehakte lente-ui, garnalensaus (of andere vissaus), sesamolie, suiker en zwarte peper door elkaar. Laat dit even staan. Klop de eieren, voeg tussendoor het water toe en klop nog even verder. Mix het garnalensausmengsel door de eieren. Giet dit vervolgens in een aardewerken pot en zet op matig vuur met de deksel erop voor ongeveer 7 à 8 minuten (kan ook in de magnetron, maar let dan goed op de tijd). Roer het mengsel daarna voorzichtig door elkaar zodat alles even gaar wordt. Deksel er weer op en nog drie minuten laten koken. Strooi als het klaar is wat zwarte peper, kochugaru en gehakte lente-ui erover (en eventueel wat sesamzaadjes) en klaar ben je! Lekker met rijst en kimch’i tchigae (hoe je dit gerecht maakt vind je hier).

De vierde K-Pod over het jaar 2018 door de ogen van Kim Jong-un én de twee Koreaanse recepten van Remco terugluisteren? Dat kan hier

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

De feestdagen komen er weer aan. Wat zetten ze dan in Korea eigenlijk op tafel? In de vierde K-Pod deelt Remco Breuker twee recepten van Koreaanse gerechten die je heel goed met de feestdagen zou kunnen maken: Kimch’i Tchigae (hete kimch’i soep) en Kyeran Tchim (gestoomde eieren). Hierbij het recept voor de hete kimch'i soep. Makkelijk te bereiden met producten uit de Nederlandse supermarkt. Ideaal toch?! 

 

Recept Kimch’i Tchigae (Hete kimch’i soep)

Voor twee personen

Wat heb je nodig?

  • 2 ons speklapjes in kleine stukjes gesneden (vegetariërs kunnen dit weglaten)
  • 1 eetlepel mirin (Japanse rijstwijn)
  • Een kommetje in stukjes gesneden kimchi (lekker rijp)
  • 1 sjalotje
  • 1 lente-ui
  • 2 verse shiitake
  • Half pakje tofu (ongeveer 150 - 200 gram in vierkantjes van 1 cm)
  • 200 ml water
  • 1 eetlepel kochugaru (Koreaanse rode peperpoeder - cayennepeper kan ook)
  • 1 eetlepel sojasaus (Japans mag ook)
  • 1 eetlepel kochuchang (Koreaanse sambal)
  • Halve eetlepel toenjang (gefermenteerde sojabonenpasta)
  • 1 theelepel knoflook
  • Zwarte peper naar smaak
  • Een aardewerken pot met deksel die op vuur mag (anders steelpannetje met deksel)

Hoe maak je het?

Marineer de stukjes speklap en/of tofu met de mirin, kochuchang en toenjang en zet dit even weg (voor ongeveer 15 minuten). Bak de kimchi in het potje of pannetje waarin je alles gaat maken. Voeg daaraan het gemarineerde vlees toe, samen met de sjalotjes, in stukjes gesneden shiitake, kochugaru, sojasaus, knoflook en het water. Breng dit zachtjes aan de kook. Na een kwartier (als het vlees gaar is) kan het vuur uit en strooi je de in ringetjes gehakte lente-ui erover heen. Serveer de kimch’i tchigae met rijst en het recept voor gestoomde eieren (dit recept vind je hier).

De vierde K-Pod over het jaar 2018 door de ogen van Kim Jong-un én de twee Koreaanse recepten van Remco terugluisteren? Dat kan hier

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

Nederland doet te weinig om Noord-Koreaanse dwangarbeid aan te pakken, dat zegt Remco Breuker in de derde aflevering van K-Pod – de Korea Podcast van het Haagsch College.

Hij zegt dit naar aanleiding van de aangifte tegen dwangarbeid van een Noord-Koreaanse arbeider eerder deze maand tegen een Nederlandse scheepsbouwer. Het bedrijf zou geprofiteerd hebben van uitbuiting op een Poolse scheepswerf.

Het gaat niet alleen om uitbuiting van arbeiders, maar in bredere zin ook om internationale veiligheid en stabiliteit, legt hij uit. Deze vorm van arbeid is onmisbaar voor het regime in Pyongyang. “Als je iets zou willen doen om de veiligheid te vergroten, zou je beter dit soort praktijken kunnen aanpakken dan eisen dat er gestopt wordt met het ontwikkelen van kernwapens”, aldus Breuker. “Hiermee haal je de financiering weg. Je haalt de stekker eruit.”

Oproep

Breuker roept Nederlandse politici op om dit probleem aan te pakken. Volgens Breuker willen de politici voorkomen dat het nucleaire conflict escaleert, maar ze lijken niet echt mee te werken aan een oplossing. “Het is eigenlijk heel raar en wrang dat Nederlandse bedrijven op deze manier het regime en de ontwikkeling van kernwapens steunen”, benadrukt Breuker. “Terwijl dat internationaal toch sterk veroordeeld is en daar zware sancties op staan.”

Dollars in een koffer

Samen met een team doet Breuker onderzoek naar Noord-Koreaanse dwangarbeid. Noord-Koreanen worden door hun regering gedwongen in het buitenland te werken om geld voor het land te verdienen. Deze inkomsten zijn extreem belangrijk voor het regime in Pyongyang omdat veel andere bronnen van buitenlandse valuta door sancties zijn opgedroogd. De Noord-Koreaanse arbeiders zelf worden nauwelijks of niet betaald. Het geld dat ze verdienen wordt op de meest ouderwetse manier, in een koffer met dollars, naar Pyongyang gebracht door diplomaten, zo vertelt Breuker.

Breuker benadrukt dat de omstandigheden waarin de Noord-Koreanen werken en leven daarnaast erg slecht zijn. “Er zijn Noord-Koreanen aangetroffen die onder omstandigheden van moderne slavernij hun werk doen”, zegt de hoogleraar. De arbeiders maken hele lange dagen, werken meestal onder onveilige omstandigheden en wonen vaak met heel veel mensen in een kleine ruimte, legt Breuker uit.

De hele aflevering over Noord-Koreaanse dwangarbeid horen? Deze vind je hier.

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

De invloed van Kim Jong-un op de Syrische burgeroorlog wordt flink onderschat. Zonder de steun van Noord-Korea zou Assad het waarschijnlijk niet hebben gered. Dat zegt Remco Breuker in de tweede K-Pod, de Korea Podcast van het Haagsch College. 

Noord-Korea is al decennia lang één van de belangrijkste leveranciers van Syrië als het gaat (chemische) wapens en militaire technologie. Zo hebben de Noord-Koreanen onder andere de chemische laboratoria in Syrië gebouwd en bemand waar gifgas werd geproduceerd, aldus de hoogleraar Koreastudies aan de Universiteit Leiden.

Breuker benadrukt het belang van de grote hoeveelheid wapens en kennis die Syrië uit Noord-Korea heeft geïmporteerd. Er is een grote kans geweest dat het regime van Assad het zonder de Noord-Koreaanse hulp niet overleefd zou hebben, zo vertelt Breuker.

Breuker vermoedt dat de vluchtelingenstroom zonder deze beslissende steun van Noord-Korea wellicht niet op gang was gekomen. “En dat is natuurlijk een van de dingen die onze maatschappij heel erg polariseert.” De bepalende rol die Noord-Korea daarin heeft gespeeld, hebben we volgens Breuker onvoldoende in het vizier gehad. “Ik kan me voorstellen dat daar op strategisch niveau (in Noord-Korea red.) echt over nagedacht is.”

De samenwerking tussen Noord-Korea en Syrië laat zien dat beide landen niet zo geïsoleerd zijn als vaak gedacht wordt. Waar voor beide landen zware internationale sancties gelden, lijken hun onderlinge banden juist gesterkt te worden door hun pariastatus op het wereldtoneel, zo zegt Breuker. 

Wil je de hele aflevering over de vrienden van Kim Jong-un horen? Deze vind je hier.

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

Lees meer...

In onze tweede K-Pod deelt Remco Breuker zijn favoriete gerecht: Bibimbap. Dit populaire Koreaanse gerecht bestaat - zoals de letterlijke betekenis ‘husselrijst’ al doet vermoeden - uit een mix van rijst, groenten en eventueel vlees. In dit recept kun je eindeloos variëren met verschillende soorten groenten. Ideaal om die kliekjes in de groentela op te maken dus. Lees in het recept hieronder hoe je in ongeveer twintig minuutjes Remco’s huisvariant van bibimbap maakt.

Wat heb je nodig?

  • Koreaanse rijst (Japanse, Turkse of een ander soort kleefrijst voldoet ook)
  • Verse groenten, bijvoorbeeld sojakiemen en alfalfa (dit gaat er rauw bij)
  • Taugé
  • Spinazie
  • Knoflook
  • Toenjang - gefermenteerde sojabonenpasta (te koop bij de toko)
  • Paddenstoelen naar keuze (oesterzwammen, cantharellen, shiitakes etc.)
  • Wortels
  • Gebakken ei
  • Koch’ujang – rode peperpasta
  • Voor de niet-vegetarische versie: in sojasaus geruld gehakt

Hoe maak je het?

Begin met het koken van de rijst. Sauteer de spinazie en taugé door deze kort aan te bakken en voeg daar flink wat knoflook en een flinke eetlepel Toenjang aan toe. Roerbak vervolgens de paddenstoelen. Snijd daarna de wortels à la julienne (in dunne reepjes) en bak deze samen met een klein beetje suiker om ze wat zoeter te maken. Bak een eitje een serveer deze bij de rijst met alle groenten. Een flinke lepel Koch’ujang erbij en dan is het tijd om alles door elkaar te husselen. Voeg ten slotte nog wat sesamolie en eventueel wat geroosterd zeewier toe en klaar ben je.

Remco’s eettip: als je niet barbaars wilt overkomen, eet dit gerecht dan met een lepel (niet met stokjes dus).

K-Pod

De tweede K-Pod over de vrienden van Kim Jong-un en de bibimbap van Remco terugluisteren? Dat kan hier: http://bit.ly/K-pod2

K-Pod is de Korea Podcast van het Haagsch College waarin Remco Breuker en Annette van Soest elke maand de achtergronden bij het nieuws over Noord- en Zuid-Korea bespreken.

 

Lees meer...

Omroep West was maandagavond aanwezig bij ScienceBattle in Nieuwspoort. Zij publiceerden hierover onderstaand artikel, neem ook even een kijkje voor hun leuke tv-reportage!

-----------------

DEN HAAG - Een volle zaal maandagavond in Nieuwspoort in Den Haag. Vier jonge wetenschappers streden hier tegen elkaar in de zogeheten Science Battle. Wie kan zijn of haar promotieonderzoek in 10 minuten zo helder mogelijk overbrengen aan het publiek? De winnaar was een regiogenoot: Promovendus Berend van Meer van het LUMC in Leiden.

Nieuw is de Science Battle niet. De organisatie heeft er al meer dan honderd georganiseerd, maar de wedstrijd is voor de tweede keer neergestreken in Den Haag.

Berend van Meer is één van de vier deelnemers. Hij neemt het op tegen collega's van onder meer de Universiteit Utrecht en de Wageningen Universiteit. Hij doet onderzoek naar het kweken van stamcellen en het ontwikkelen van nieuwe miniorganen: Organ on a chip.

Lekenpubliek

'Waarom ik meedoe?', zegt hij voorafgaand aan de wedstrijd. 'Ik vind het belangrijk dat iedere wetenschapper zijn verhaal over kan brengen aan een lekenpubliek. Dat vind ik veel belangrijker dan winnen.'

Zijn collega-wetenschapper Sjon Hartman van de Universiteit Utrecht sluit zich daarbij aan. 'Dit is voor mij al de 12e of 13e keer dat ik meedoe', zegt Hartman. 'Omdat ik beter wilde leren spreken voor een groot publiek. Maar dat is inmiddels wel gelukt.'

Applaus

Na afloop van elke bijdrage werd gemeten hoe hard het applaus van het aanwezige publiek is. Bij Sjon Hartman bleek het applaus het luidst. Maar het oordeel van de publieksjury en de VIP, CDA-kamerlid Madeleine van Toorenburg, wogen ook mee.

En dus mocht Berend van Meer zich na afloop de trotste winnaar noemen. 'Ik vind meedoen nog steeds belangrijker dan winnen', zegt hij na afloop met een grote glimlach op zijn gezicht. 'Maar tuurlijk, ik ben blij dat ik heb gewonnen. Dit was heel leuk om te doen.'

Lees meer...